Если ваш сотрудник вас регулярно «кормит завтраками», если вы уже много раз говорили ему «ещё раз, и уволю», но оставляли работать,
просто увольте его. Идите и увольте.
Такой сотрудник — хуже, чем никакого. Он вредит вам сейчас и ещё больше навредит потом.
Не пытайтесь быть самым хорошими на свете, он всё равно этого не оценит. И любить вас за ваше терпение не будет. Более того, когда вы наконец расстанетесь, он с удовольствием в вас плюнет и при возможности, воткнёт нож в спину. Он не будет помнить, сколько вы его терпели. Что вы! В своём представлении он будет чувствовать себя несправедливо обиженной жертвой, напрочь забывая о своих делишках. А вас будет считать монстром, и всем об этом рассказывать.
Не прикрывайтесь отмазками «да где я найду сейчас сотрудников, чтобы работали» — это ерунда, если вы не нашли человека, значит вы недостаточно хорошо искали. В любом случае, вы всё равно столкнётесь с этой проблемой — только уже в авральном режиме. Когда ваша чаша терпения переполнится, и вы наконец уволите халтурщика.
Всё это будет платой за то, что вы не сумели себя заставить себя расстаться с ним раньше.
Позаботьтесь обо всём заранее.
Увольте его.
Если он действительно хороший, он без работы не останется. Если он плохой — зачем вам нужен такой сотрудник?